Descrição
A goma xantana é um aditivo alimentar rico em fibra solúvel, amplamente utilizado como espessante e estabilizante. Forma um gel em meio aquoso, melhorando a textura, a viscosidade e a estabilidade dos alimentos, além de contribuir para maior sensação de saciedade.
Aplicações
- Espessante e estabilizante em alimentos e bebidas;
- Produtos sem glúten;
- Molhos, cremes, sopas e emulsões;
- Produtos dietéticos e funcionais;
- Indústria cosmética e farmacêutica.